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液氮冰淇淋
现在的冰淇淋要数分子冰淇淋较潮较好吃,它通过特殊的制作工艺利用-196°C液氮使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速降温固化,使水分子来不及移动便已形成分布均匀且极细小的冰晶,去除了冰淇淋本身的冰渣感,像这种把食物的分子结构重组的制作工艺,即保留了传统冰淇淋的口感,也避免了人工添加剂的使用,使之更加天然,少脂,少热量,符合了现代健康饮食的新趋势。
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迷你掌上智慧演绎美味新风尚。适度的慵懒,是心灵写意的呼吸。偶尔懒一懒,窝在空调底下,享受夏日写意的味道。液氮冰激凌您的选择木有错!优点:零添加、毫无冰碴儿,能吃到水果的本味。有趣。制作过程就是一幕可以愉悦自己的短剧。
制作流程:
制作时,先将冰淇淋基液,通常是牛奶、鸡蛋与糖的混合液体,倒入搅拌机,在机器一边搅拌的过程中,一边缓缓注入液氮,液氮在常温环境下会发生汽化,在空气中迅速散开成很细小的颗粒,形成大片白色烟波。而同一时间,冰淇淋液体已瞬间凝固,分子冰淇淋也就制作完成。
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